Al cierre del segundo trimestre de 2023, el valor del Producto Interno Bruto (PIB) de preparación de alimentos y bebidas fue de 330 mil 655 millones de pesos, alcanzando los niveles previos a la crisis por coronavirus que en 2020 llevó a este sector a caer más de 95 por ciento, según cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
De acuerdo con el estudio “Conociendo los servicios de preparación de alimentos y bebidas”, en 2020 el PIB de este sector cayó hasta 169 mil 229.2 millones de pesos.
La cifra registrada en la crisis por la pandemia marcó un momento crítico, pues en 2019 alcanzó 336 mil 940 millones de pesos.
Así, a pesar de la crisis, es un sector en expansión, pues de 2018 a 2021, el número de establecimientos de los servicios de preparación de alimentos y bebidas pasó de 612 mil 259 restaurantes a 674 mil 826, es decir, un aumento de 3.3 por ciento en promedio anual.
En 2022, los empleos fueron ocupados por 60 mujeres por cada 100, proporción inversa al promedio nacional, que emplearon 40 mujeres por cada 100 empleos ocupados.
MAAZ
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